「問酒名人堂」任興洲：除了人文和社會(huì)，酒業(yè)發(fā)展的背后推動(dòng)力還有什么？

杯里乾坤大，人間滋味長(zhǎng)。

新華網(wǎng)聯(lián)合茅臺(tái)王子酒推出系列微紀(jì)錄片《問酒中國(guó)》，從人文風(fēng)貌里感受城市風(fēng)華，從杯酒醇香中品讀人間滋味?！秵柧浦袊?guó)·問酒名人堂》邀請(qǐng)到社會(huì)學(xué)、文學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)以及釀酒領(lǐng)域的專家，共同解讀中國(guó)酒文化的深厚意涵。

(資料圖片僅供參考)

酒是世界上最古老的飲品之一，也是人類經(jīng)濟(jì)文明中最獨(dú)特的商品之一。

酒從誕生至今，全世界消費(fèi)者對(duì)它的喜愛就從未改變。酒跨越時(shí)空不斷發(fā)展，背后的推動(dòng)力是什么？

《問酒名人堂》采訪長(zhǎng)期從事經(jīng)濟(jì)政策研究和多次參與內(nèi)貿(mào)流通規(guī)劃編制的國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所原所長(zhǎng)任興洲，從宏觀角度解讀酒業(yè)流通背后的經(jīng)濟(jì)規(guī)律和產(chǎn)業(yè)秩序。

自古以來，酒的釀造和發(fā)展都與酒的社會(huì)、人文屬性密切相關(guān)。

“酒以養(yǎng)身心”，是酒具有愉悅身心、消除疲勞的功效；“酒以承禮儀”，是酒在各類祭祀活動(dòng)和民間婚喪嫁娶等儀式中作為主要的飲品；“酒以助詩(shī)興”，是酒歷來都是文人雅士們抒發(fā)情懷、吟詩(shī)作賦的助推劑。

除了人文和社會(huì)屬性，在任興洲看來，酒幾千年來的發(fā)展離不開它顯著的經(jīng)濟(jì)效能。

酒的生產(chǎn)，是歷代從業(yè)者賴以生存的主要生計(jì)來源，并且不斷發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立的行業(yè)。酒的流通，促進(jìn)了人們的交往和貿(mào)易，而且在國(guó)際交往中增進(jìn)文明互鑒。酒的稅收，是歷代政府財(cái)政收入的重要來源。

這些年來白酒消費(fèi)呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)，消費(fèi)者從過去關(guān)注能不能喝到酒到現(xiàn)在關(guān)注酒好不好，提升了對(duì)酒品質(zhì)的要求，增強(qiáng)了對(duì)中高端品牌的酒類消費(fèi)。同時(shí)，對(duì)消費(fèi)的多樣化、個(gè)性化的需求也在不斷彰顯，年輕的消費(fèi)群體更注重飲酒的儀式感、場(chǎng)景感，注重精神層面的需求，注重產(chǎn)品的顏值。

酒類消費(fèi)的場(chǎng)景也在發(fā)生重大變化。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和商務(wù)活動(dòng)的增加，商務(wù)場(chǎng)景的消費(fèi)成為個(gè)人、家庭消費(fèi)外另一個(gè)重要的消費(fèi)場(chǎng)景，而且消費(fèi)量在不斷增加。

經(jīng)濟(jì)規(guī)律告訴我們，生產(chǎn)是商品的起點(diǎn)，消費(fèi)是商品的終點(diǎn)，流通則是中間環(huán)節(jié)。任興洲說，從古到今，酒的供給和需求在不斷地適應(yīng)和適配，有了新的需求就有不斷的供給，有了供給又創(chuàng)造出新的需求。“生產(chǎn)供給和消費(fèi)需求在更高水平上實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡，這就是酒不斷發(fā)展的背后推動(dòng)力?！?/p>

神秘的北緯30°，是全世界公認(rèn)的最好釀酒帶。這里有適宜的溫度、優(yōu)良的水質(zhì)、合適的微生物菌群，共同構(gòu)成了釀酒得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)和條件。在我國(guó)，四川和貴州交界的白酒金三角也位于北緯30°附近。

在任興洲看來，我國(guó)酒產(chǎn)區(qū)集中，消費(fèi)分布廣泛，形成了集中生產(chǎn)、全國(guó)消費(fèi)的酒流通模式?！斑@種方式，滿足了不同區(qū)域消費(fèi)者的需求，也讓名酒取得了更明顯的發(fā)展?！?/p>

改革開放以來，酒的流通在不斷變革和創(chuàng)新：從線下的店鋪到線上的平臺(tái)，讓消費(fèi)者有更多的體驗(yàn)場(chǎng)景、更便捷的購(gòu)買方式和更多的選擇；物流和運(yùn)輸也在不斷發(fā)展，多種形式的運(yùn)輸工具從主產(chǎn)區(qū)快速通達(dá)到全國(guó)各地，完成從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的商品循環(huán)。

任興洲說，酒的流通貿(mào)易使產(chǎn)業(yè)鏈更加完整，讓生產(chǎn)、分配、流通、消費(fèi)形成完整閉環(huán)。

一瓶美酒，成于天時(shí)，立于地利，美于匠心。美酒產(chǎn)業(yè)，源自農(nóng)業(yè)，成于工業(yè)，帶動(dòng)服務(wù)業(yè)。任興洲觀察到，酒類頭部企業(yè)現(xiàn)在既關(guān)注上游的種植，又關(guān)注深加工，還關(guān)注下游服務(wù)觸達(dá)到消費(fèi)者，走出了一條融合發(fā)展之路。

“酒的產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)于酒業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要支撐作用。”任興洲如是說。在滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要過程中，酒的產(chǎn)業(yè)秩序日益完善，產(chǎn)業(yè)鏈越來越長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，酒業(yè)規(guī)上企業(yè)完成銷售收入9508.98億元，同比增長(zhǎng)9.11%，離萬億僅“一步之遙”。

經(jīng)濟(jì)的力量不斷累積，才能讓發(fā)展的脈動(dòng)愈發(fā)強(qiáng)勁。當(dāng)前，我國(guó)正在加快構(gòu)建以國(guó)內(nèi)大循環(huán)為主體、國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。任興洲表示，未來酒業(yè)要融入國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)發(fā)展，讓中國(guó)酒“產(chǎn)在中國(guó)、香飄世界”。（石海平）

（品宣）